Meine Jüngste ist von jeher eine Brot-Verschmäherin. Damit sie auch ihre Portion Kohlehydrate bekommt, backe ich ab und zu ein Blech mit Blätterteighörnchen mit herzhafter Füllung, die sich prima zwischen Backpapier in einer Plätzchendose aufheben lassen, so dass man sie ein paar Tage lang mit in die Brotdosen geben kann. Ich fülle sie mit Blattspinat und Feta, mit Frischkäse und Schinken, mit Gouda und Tomaten, was ich so da habe. Diese habe ich mit Frischkäsecreme, Fetawürfelchen und Salami gefüllt und vor dem Backen mit Eigelb bepinselt. Das isst auch meine Natural Born Low-Carberin!

 

 Zutaten für herzhafte Blätterteighörnchen:

• eine Packung Tiefkühlblätterteig oder frischer Blätterteig
• 1 Eigelb zum Bepinseln
• Füllung nach Belieben, z.B. Räucherlachs, roher Schinken, Salami, Feta, Ziegenkäse, Gouda, Tomaten, Blattspinat, Gorgonzola, frische Kräuter… Auch jede Art von süßer Füllung eignet sich, wie z.B. Obst, Fruchtmus oder Marmelade

 Und so geht’s:

1. Die TK-Blätterteigplatten antauen lassen und mit einem Küchenmesser in zwei Quadrate schneiden. Dann jedes Quadrat nochmal diagonal halbieren, so dass jeweils zwei Dreiecke entstehen.

2. Alle ausgewählten Zutaten in kleine Würfel schneiden, so dass sie sich leicht zu einer Füllung für die Hörnchen verarbeiten lassen.

3. Die Zutaten für die Füllung mittig auf die Blätterteig Dreiecke setzen und diese dann von einer der Ecken her aufrollen. Die fertigen Rollen vorsichtig zu einem Hörnchen formen, mit Eigelb bepinseln und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

4. Die Blätterteighörnchen bei 160° ca.10-12 Minuten im vorgeheizten Backofen backen, aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchenrost oder Gitter vollständig auskühlen lassen.