Rezepte | Lunchboxdiary

no bread, please! ::: alternative zur klassischen lunchbox für kleine kohlehydratverweigerer

September 16, 2015 von Anna_Luz 6 Kommentare

Die Schule hat wieder angefangen und seit diesem Schuljahr schicke ich drei Kinder in die Schule statt nur zwei. Das Goldkind ist nämlich jetzt eingeschult, geht äußerst eifrig in die Schule und fühlt sich extrem wichtig mit Schulranzen auf dem Rücken und gut gefüllter funkelnagelneuer Lunchbox (die ich hier auch noch mal gesondert zeigen werde).

Das Kind ist aber nach wie vor kohlehydratkritisch und möchte nicht unbedingt die dicke Stulle mitnehmen bzw. beißt sie diese halbherzig an und bringt sie wieder mit. „Mama, kann ich nicht mal Joghurt mit Obst mitnehmen in die Schule? Das frühstücke ich zu Hause am liebsten!“ Ja, warum eigentlich nicht?

Gesagt, getan. Jetzt musste ich nur noch etwas finden, worin ich ihr das gewünschte Frühstück mitgeben könnte. Zum Glück trinken wir ab und zu ganz gerne die Smoothies von Truefruits und ich konnte mich von vielen der schönen Gläser nicht trennen, sondern sammele sie, um darin Zucker, Nüsse, Müsli etc. aufzubewahren.

Also habe ich flugs für das Goldkind eins der Gläser abgespült und testweise einmal mit den gewünschten Dingen befüllt, um es ihr mit in die Schule zu geben. Natürlich mit einem langen Löffel, damit sie auch bis unten hin kam. Und was soll ich sagen? Es hielt super dicht und wurde von ihr begeistert leer gelöffelt.

Und weil’s so lecker war und so schön aussah, wollten die beiden Großen gleich auch sowas. Also gab’s diese Woche neben schönen Lunchboxen Obstjoghurt mit Nüssen und Honig – to go! Ein ziemlicher Erfolg.

Und das ist drin:

Naturjoghurt, knapp halbvoll
flüssiger Honig on top
gemischte Nüsse (Cashews, Mandeln, Hasel- und Walnüsse)
Blaubeeren und Himbeeren – da ginge sicher auch jedes andere Obst.

Deckel drauf, fertig! Und ab damit in den Schulranzen. Allerdings bitte unbedingt aufrecht transportieren. Sonst gibt’s Gematsche im Glas, das sieht nicht mehr lecker aus.

Habt ihr auch kleine Kohlehydratverweiger*innen zu Hause? Und könntet ihr da mit so einer Alternative landen?

Warmer Reisbrei zum Frühstück und für die Box

Mai 26, 2015 von Rebecca Lina 1 Kommentar

Ich hoffe ihr hattet alle ein schönes langes Wochenende? Endlich zeigt sich auch mal die Sonne und die Kinder können fröhlich draußen spielen! es hat auch echt lange genung gedauert , oder?

Heute gibt es mal einen gesunden Reisbrei zum Frühstück und der Rest wandert dann direkt in die Frühstücksbox

so wird es gemacht:

*Reisflocken von Alnatura mit etwas Milch oder Reismilch aufkochen, und dann etwa 10 Minuten ziehen lassen (steht aber auch alles hinten drauf)

*Eine halbe Banane unter mischen und in eine Schüssel füllen.

*Reismilch oder Milch aufschäumen (ich habe einen elktrischen Schäumer von Nespresso, aber früher habe ich es immer mit dem Handschäumer von Ikea gemacht, das geht auch super mit Reismilch) und auf die warmen Reisflocken geben. Gegebenenfals auch noch mit frischen Früchten dekorieren.

Und sieht es in der Dose aus! Gurkenliebe mit Reisbrei

Zimtwecken: Süßer Snack auf die Hand

März 25, 2015 von Anna_Luz 1 Kommentar

Manchmal muss es auch süß sein, und auch wenn ich mich grundsätzlich an die Regeln beispielsweise der Kita halte und keine Schokolade und Süßigkeiten in der Box mitgebe, finde ich an einem selbst gebackenen Zimtwecken ab und zu nichts Verwerfliches. Und wenn sie nicht in die Box dürfen, dann essen wir sie eben zu Hause.

In Schweden heißen die Zimtwecken Kanelbullar, und meine Kids mögen sie am liebsten, wenn sie frisch aus dem Ofen kommen und quasi noch dampfen, wenn man sie auseinander“reißt“. Aber auch abgekühlt sind sie köstlich. Und sie dippen sich unheimlich gut in Milch, Kakao, Tee und für die Großen auch in… Kaffee!…

Bagels mit Tomaten Frischkäse

Februar 1, 2015 von Rebecca Lina 1 Kommentar

Ohhh wir könnten uns reinlegen in unseren selbsgeamchten Tomatenfrischkäse!

Dafür einfach

1 Päckchen normalen Frischkäse im Mixer mit 3-4 aromtisch getrockneten Tomaten,Olvenöl Salz, Pfeffer, etwas Paprikapulver ein wenig Agavendicksaft und wenn ihr habt frischen Kräutern (TK Kräuter gehen natürlich auch) vermengen/gut durchmixen. Frische Bagels dazu und….

Fertig!

Einen schönen Sonntag Euch allen!

Herzhafte Blätterteighörnchen mit Feta und Salami

Januar 30, 2015 von Anna_Luz 2 Kommentare

Meine Jüngste ist von jeher eine Brot-Verschmäherin. Damit sie auch ihre Portion Kohlehydrate bekommt, backe ich ab und zu ein Blech mit Blätterteighörnchen mit herzhafter Füllung, die sich prima zwischen Backpapier in einer Plätzchendose aufheben lassen, so dass man sie ein paar Tage lang mit in die Brotdosen geben kann. Ich fülle sie mit Blattspinat und Feta, mit Frischkäse und Schinken, mit Gouda und Tomaten, was ich so da habe. Diese habe ich mit Frischkäsecreme, Fetawürfelchen und Salami gefüllt und vor dem Backen mit Eigelb bepinselt. Das isst auch meine Natural Born Low-Carberin!

…